DIY – Pindakaas Valentijnskoekjes

Wat heb je nodig

Voor ongeveer 32 koekjes gebruikte ik het volgende:

• 400g Boekweitmeel
• 100g Pindakaas voor Honden
• 2 grote eieren
• 1 eetlepel kokosolie
• Water
• Valentijn koekstekers (deze kun je bij mij kopen via de DogStore Etsy shop)

Wat moet je doen

Verwarm de oven voor op 150C. Meng meel, olie en pindakaas met de eieren, maar hou een klein beetje van het meel apart voor later. Voeg water toe tot je een kneedbaar deeg krijgt.
Rol het deeg dun uit (circa 4mm). Bestrooi het met een beetje meel om het makkelijker te kunnen uitsteken en uit je steker te kunnen krijgen, of leg er wat vershoudfolie overheen zodat er geen deeg in je steker blijft plakken terwijl je steekt. Steek je koekjes uit.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in circa 25 minuten af.
Af laten koelen voor serveren 🙂

Versieren

Voor de versiering gebruikte ik:

• Twee eetlepels maizena
• Een eetlepel honing
• Gedroogde kokos
• Een halve theelepel rode bietpoeder
• Water

Bereidingswijze:

Doe de maizena in een ruime kom. Voeg kleine beetjes water toe tot je een papje krijgt. Voeg dan ook de honing toe en roer goed door. Roer ook de rode bietpoeder er doorheen.
Het resultaat is wat dun, maar mag niet waterdun zijn. Smeer met een klein lepeltje wat van het mengsel op je afgekoelde koekje, en strooi er wat kokos overheen. Laat even uitharden op een koele plek, en serveer!